フライパン選びの鉄則
フライパンは、オールマイティに使える超便利調理器具。炒める、焼くは当たり前ですが、煮物にも活用でき、やろうと思えば米だって炊けます。初めに買うべき調理器具は、フライパンでしょう。 フライパンを選ぶ際のポイントはサイズと素 […]
意外と多いフッ素加工フライパンのNG事項
一般の家庭で使用されることの多い、鍋やフライパンはフッ素加工されているものが多いでしょう。食材が鍋やフライパンにくっつかず、焦げ付かないので、使い勝手がいいと人気です。 しかし、フッ素加工はずっと効果を持続するわけではな […]
ジオ・プロダクトはプロ御用達のステンレス鍋
ステンレス鍋は丈夫で扱いやすく、オールマイティに使える便利なアイテム。宮崎製作所の「ジオ・プロダクト」は、日本で生まれたステンレス多層鍋のシリーズで、料理研究家や厨房などのプロの現場での使用も多い鍋です。 この製品の […]
本物の香りを引き出すプジョーの電動ミル
コーヒーは豆から挽くのがおいしいように、スパイスも本来の香りを楽しめるのは挽き立てに限ります。とくに料理の仕上げに使うことの多いコショウは、挽き立ての香りが料理の仕上がりをワンランクアップさせます。世界中のシェフから圧 […]
中村銅器製作所の銅製卵焼き器でふわふわの絶品卵焼き
卵焼きは、大人も子どもも大好きな料理。ごはんや弁当のおかずに、お酒のつまみなどいろいろなシーンで登場します。甘い味のしっかりと焼いたものもあれば、だしのきいた、ふわふわ食感のものもあります。卵を焼くというシンプルな料理 […]
プロからの支持が圧倒的に高いミソノ刃物の包丁
日本は優れた包丁の多い世界でも名だたる包丁王国で、多くの包丁メーカーが存在します。そうした包丁メーカーの中には誰でも知っているブランドだけでなく「知る人ぞ知る」というブランドも少なくありません。 今回紹介するミソノ刃 […]
世界中の厨房で使われているクイジナートのフードプロセッサー
料理にかかる時間は、煮たり焼いたりするよりも、材料を切ったり、刻んだりするほうに時間を取られることが多いです。料理によっては、大量のみじん切りが必要なこともあります。こうした下ごしらえの手間を一気に軽減できるアイテムが […]
時間を有効活用できるサーモスのシャトルシェフ
サーモスは1904年にドイツで創業された魔法びんの老舗ブランドで、いまなお世界中でサーモスの魔法びんは愛用されています。その魔法びんの技術を応用して、余熱を利用して調理を進めるというシャトルシェフという保温調理鍋があり […]
匠の職人技で作られたカーボングラファイト鍋
「アナオリ カーボンポット」は、カーボン（炭素）を原料にした調理器具です。熱伝導性が高く、遠赤外線効果が高く、食材をむらなく加熱できます。この素材が広く知れわたったのは、高級炊飯器の草分けとなった三菱電機の炭釜です。実は […]